Crudités con salsa romesco

Votos: 5

Tiempo: 40 minutos.

Una crudité es un aperitivo saludable que consiste en una variedad de verduras dispuestas en una bandeja. Ganó popularidad primero en la cocina francesa y luego en toda Europa y Estados Unidos gracias a los entusiastas de la alimentación saludable. La idea principal de las crudités es presentar de forma atractiva y original verduras sanas y sabrosas en una bandeja. Por ejemplo, una crudité en tonos rojos y naranjas luciría espectacular. Coloque un bol de salsa romesco en el centro para mojar y, a su alrededor, disponga calabaza y zanahorias asadas, rábanos frescos y pimientos dulces en tonos a juego, y almendras ahumadas para complementar esta abundante selección de verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Calabaza bellota
Zanahoria
pimiento dulce
Almendra
Rábano
Salsa Romesco para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Receta:

salsa Romesco

Remoje 1 chile seco de Nuevo México en agua caliente durante 10 minutos; escúrralo y retire el tallo y las semillas. En un procesador de alimentos, pulse 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan tostado, 1/4 taza de almendras ahumadas y el chile. Agregue 2 tazas de tomates cortados en cuartos, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado; pulse. Con el procesador en marcha, vierta 3/4 taza de aceite de oliva. Sazone con sal y agregue más pimentón.

Calabaza bellota

Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y córtala en gajos de 1 cm de grosor. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 220 °C (425 °F), removiendo una vez, hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. (Puedes hornear la calabaza al mismo tiempo que las zanahorias).

zanahorias pequeñas

Recorta las zanahorias y mézclalas con aceite de oliva, eneldo picado finamente, perejil y sal. Hornea a 220 °C (425 °F), removiendo a mitad de la cocción, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.