Crudités con salsa de yogur verde
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Un aperitivo de crudités es una presentación cuidada de verduras crudas, horneadas o blanqueadas con una salsa para mojar. Para evitar que tu plato de verduras parezca una ensalada desordenada, lo mejor es tener un concepto específico al prepararlo, dando como resultado un aperitivo bonito, saludable y delicioso. Por ejemplo, prepara un crudité con verduras verdes, colocándolas alrededor de un bol de yogur con eneldo. Palitos de pepino jugosos, hojas de lechuga, coles de Bruselas asadas, judías verdes y brócoli son acompañamientos perfectos, al igual que las judías verdes blanqueadas para ablandarlas sin perder su jugosidad y color vibrante. Las semillas de calabaza, tostadas en el horno con especias, son un delicioso complemento para las verduras.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- brócoli
- semillas de calabaza
- pepinos iraníes
- hojas de lechuga
- coles de Bruselas
- Judías verdes
- Salsa de yogur verde para servir
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Receta:
Salsa de yogur verde
En un procesador de alimentos, combine 1 diente de ajo, 1/4 de taza de menta, eneldo y perejil picados gruesamente, 1 cebolla verde picada y 1 anchoa picada. Agregue 2 tazas de yogur griego natural y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
brócoli
Recorta y sumerge en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurre y transfiere a un baño de hielo. Seca con palmaditas y espolvorea con sal.
Semillas de calabaza picantes
En una bandeja para hornear, combine 1,5 tazas de semillas de calabaza peladas con 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de cilantro molido, una pizca de pimienta de cayena y 3/4 de cucharadita de sal gruesa. Hornee a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
pepinos iraníes
hojas de lechuga
coles de Bruselas
Recorta la col y córtala por la mitad; mézclala con aceite de oliva, sazona con sal y hornéala a 200 °C durante 20 minutos.
Judías verdes
Recorta y cuece en agua con sal durante 4 minutos, luego pásalo a un baño de hielo. Sécalo con palmaditas y sazona con sal.
Receta de aperitivo - Broccolini crudité envuelto en prosciutto.
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