Patatas rellenas con salsa romesco española
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las patatas rellenas de pimientos asados, tomates y pan rallado crujiente se pueden disfrutar como aperitivo o guarnición. Un alimento aparentemente sencillo como las patatas constituye una base maravillosa para la vibrante y picante salsa romesco. Esta salsa tradicional catalana surgió en el siglo XV gracias al descubrimiento de América, que trajo consigo tomates y diversos pimientos desconocidos hasta entonces en Europa. Combina a la perfección no solo con verduras, sino también con platos de carne y pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 18 patatas tiernas (unos 450 g)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan blanco sin corteza, troceada en pedazos pequeños
- 0,5 cucharadas. pimientos morrones al hornopicar gruesamente
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 tomate de soletilla, sin corazón y cortado en cuartos
- 3 lonchas finas de jamón serrano (unos 50 g)
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine las papas, 2 dientes de ajo, granos de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Cubra con agua fría y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escurra y deje enfriar hasta que las papas estén tibias, pero no demasiado calientes.
- salsa RomescoMientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y agrégalos a la sartén junto con los trozos de pan. Cocina, revolviendo, hasta que el pan esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a una procesadora de alimentos y agrega los pimientos asados, el vinagre, el pimentón ahumado, los tomates y ¾ de cucharadita de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe el chile serrano, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente, unos 2-3 minutos. Pásalo a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y rómpelo en trozos pequeños.
- EntradaCorta las patatas calientes por la mitad y usa una cuchara medidora (1/4 de cucharadita) para sacar una pequeña cantidad de pulpa. Cubre cada mitad con un poco de salsa romesco, crema agria, trocitos crujientes de chile serrano y una pizca de perejil.
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