Pasta linguini con salsa romesco, guardada en la despensa.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La salsa romesco es una salsa española elaborada con pan rallado (como espesante), pimientos asados y almendras. Esta receta combina los ingredientes principales de una receta tipo pesto, dando como resultado una salsa romesco sabrosa y ligeramente ácida, con un delicioso toque ahumado gracias a la combinación de pimentón dulce ahumado y almendras tostadas. Dependiendo de los ingredientes que tengas a mano, puedes sustituir esta combinación por almendras ahumadas y pimentón español común. La salsa romesco no requiere cocción: simplemente tritura todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y mézclalos con la pasta caliente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta linguine
- 1 taza de pimientos dulces horneados enlatados (2-3 unidades)
- 1/2 taza de almendras enteras tostadas + 2 cucharadas de almendras picadas para servir
- 1/3 taza pan rallado italiano
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 0,5 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, combine los pimientos asados, las almendras enteras, el pan rallado, el vinagre, el ajo granulado y el pimentón en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta gruesa. Con el procesador en marcha, vierta gradualmente el aceite de oliva y procese hasta obtener una salsa suave. Añada 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Vierte la salsa en un bol grande. Agrega la pasta y suficiente agua de cocción para que la salsa quede líquida, pero que aún cubra la pasta. Reparte la pasta en los platos y espolvorea con almendras picadas.
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