Cena española: Pollo con salsa romesco de almendras, chorizo y puré de patatas con col rizada.

Votos: 3

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Cena española: Pollo con salsa romesco de almendras, chorizo y puré de patatas con col rizada - Receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 trozos de pechuga o muslo de pollo deshuesado
340 g, cortado en diagonal en 8 trozos salchicha española chorizo (retirar la tripa)
900 gr. de patatas nuevas partidas por la mitad
1 manojo de hojas de col rizada picadas gruesas (sin tallos)
1 cucharada de queso manchego rallado grueso
1 lata (425 g, aproximadamente 1 1/3 tazas) tomates secos (escurrir la marinada)
1/2 taza de aceite de oliva, en porciones
5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
Sal y pimienta negra molida
1 taza de caldo de pollo
1-3 rebanadas de pan duro tostado, rebanadas
1 taza de pimiento piquillo o pimiento rojo asado
2 cucharadas de vinagre de jerez
1/2 taza de almendras Marcona (almendras tostadas españolas); si no las encuentra, puede sustituirlas por almendras tostadas, peladas y en láminas.
2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón
1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
Un puñado de perejil finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, muslos de pollo, chorizo salchicha, tomates secos, queso manchego, papa, col rizada, Ají picante, jerez, ralladura de naranja, almendra, paprika, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, añade sal y cocina durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre el agua y vuelve a colocar las patatas en la cacerola caliente.

Mientras se cuecen las patatas, cueza la col rizada en agua con sal durante 10 minutos y luego escúrrala. Justo antes de servir, triture las patatas con el caldo y el queso, añada la col rizada y sazone con sal y pimienta.
En una sartén mediana, calienta entre 1/4 y 1/3 de taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina suavemente hasta que esté crujiente y dorado.

Preparar la salsa RomescoMientras las patatas se cuecen, coloque en un procesador de alimentos los siguientes ingredientes: ajo frito (reserve el aceite), pan rallado tostado, pimientos, tomates, vinagre de jerez, almendras, sal y pimienta.

Enciende la procesadora de alimentos y vierte lentamente la mantequilla de ajo restante, añadiendo poco a poco el pan tostado restante hasta obtener una salsa tipo pesto. Vuelve a poner la salsa en la sartén y mantenla caliente a fuego lento.

Corta cada trozo de pollo en 3 pedazos y sazona con ralladura de limón, pimentón ahumado, sal, pimienta y perejil.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y deja que se dore durante un minuto. Retira el chorizo a un plato, agrega el pollo y cocina durante 10-12 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente.
Coloca un poco de salsa en cada plato y cúbrelo con una montaña de patatas y col rizada, junto con un poco de pollo y chorizo.