Crudités con aceite de oliva aromatizado y vinagre balsámico

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Las crudités son un aperitivo saludable hecho con verduras variadas que resulta muy saciante y ligero. Sirva a sus invitados un plato de verduras cortadas para picar mientras esperan el plato principal, y acompáñelas con dos deliciosas salsas: un aceite de oliva infusionado con romero, tomillo y ajo, y un vinagre balsámico reducido con hojuelas de pimiento rojo. Pimientos dulces, rábanos, zanahorias, espárragos, guisantes tirabeques... básicamente, cualquier verdura crujiente, cruda o escaldada, fácil de comer con los dedos, es perfecta para un plato de verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de hojas frescas de romero
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
2 dientes de ajo
1 filete de anchoa (opcional)
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 tazas de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno claro
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 tiras de cáscara de limón
2 tiras de cáscara de naranja
Plato de verduras para mojar, tales como guisantes tirabeques, pimientos dulces, espárragos blanqueados, alcachofas al vapor

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, espárragos, Alcachofas, vinagre balsámico, hojuelas de pimiento rojo, romero, tomillo, ralladura de limón, Boquerones

Cocinar el plato según la receta:

Pica groseramente el romero, el tomillo, el ajo y las anchoas (si las usas) y colócalos sobre una tabla. Espolvorea con sal y machaca con el lado plano de un cuchillo hasta obtener una pasta finamente picada. Ponla en una cacerola pequeña con aceite de oliva y calienta a fuego lento hasta que esté aromática y chisporrotee, unos 15 minutos. Deja enfriar.
En otra cacerola pequeña, calienta a fuego lento el vinagre, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y toda la ralladura, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y el vinagre hierva, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.