Ensalada de quinoa y col rizada
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una deliciosa y saludable mezcla de quinoa y col rizada, tomates cherry y piñones, coronada con cremoso queso de cabra. Un ligero aderezo de aceite de oliva y vinagre de vino le aporta un agradable toque ácido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo pequeño de col rizada toscana, lavada, sin tallos y cortada en tiras de 2,5 cm de ancho.
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada. quinoa blanca cocida
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 taza de piñones tostados
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Cocinar el plato según la receta:
- Sumerge la col rizada en un bol grande con agua caliente durante 1-2 minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Escurre. Pásala a una ensaladera grande.
- En un tazón pequeño, prepare el aderezo: bata ligeramente el vinagre de vino en el tazón, luego vierta lentamente el aceite de oliva; sazone con sal y pimienta.
- Vierta la mitad del aderezo sobre la col rizada y mezcle con las manos. Añada la quinoa cocida y los tomates, refrigere y deje reposar durante 20 minutos antes de servir. Reparta en porciones, rocíe con el aderezo restante, desmenuce el queso de cabra y espolvoree con piñones.
En esta receta ensalada de col rizada Puedes sustituir los cereales por granos de farro.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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