Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ensalada griega Horiatiki con quinoa y garbanzos: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 y 1/4 tazas de quinua enjuagada
• 1 lata (425 g) de garbanzos (escurridos y enjuagados)
• Sal y pimienta negra molida
• 1/2 pepino sin semillas, en rodajas
• 3 tomates pera grandes, picados, o 5 tomates Campari, picados.
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas en medias rodajas.
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado, más un poco más para espolvorear.
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 55 g)
• 1 cabeza pequeña de lechuga romana, picada
• 1/4 taza de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, garbanzos, pepinos, tomates pera, aceituna, vinagre de vino, cebolla roja, lechuga romana, queso feta, orégano

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, hierve 1 ¾ tazas de agua con la quinua y una pizca de sal. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido, de 10 a 15 minutos. Retira del fuego y revuelve con un tenedor. Deja enfriar un poco.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol grande, mezcla los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla morada, el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva y el orégano. Salpimienta al gusto y deja reposar durante 10 minutos.
Paso 3
• En una mini procesadora de alimentos, licúa el queso feta, 2 cucharadas de agua y la cucharada restante de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo una cucharada de agua cada vez si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
  
  Reparte la lechuga romana en los platos y cúbrela con la quinoa caliente, la mezcla de garbanzos y las aceitunas. Rocía con aderezo de queso feta y espolvorea con orégano.

Votos: 2