Ensalada de quinoa con espinacas y albaricoques secos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 276, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 470 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 276, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 470 mg, azúcar 13 GRAMO.
Esta ensalada es un magnífico ejemplo de cómo incorporar la quinoa a una ensalada saludable. La combinación de las hojas verdes con la quinoa se ve realzada por los trocitos dulces y masticables de albaricoques secos, la cebolla crujiente y ligeramente ácida, y el aderezo ácido. El resultado es una ensalada vibrante y jugosa, repleta de sabores y texturas contrastantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- 6 tazas de espinacas tiernas picadas gruesas
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 0,5 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- 0,5 taza de perejil fresco picado grueso
- 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado o queso feta
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la quinoa y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Añade el caldo. Deja que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-18 minutos, hasta que se absorba toda el agua.
- Extiende la quinoa cocida sobre una bandeja para hornear con borde para que se enfríe. En un tazón pequeño o recipiente, mezcla el jugo de limón con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.
- En un bol grande, combine las espinacas, los albaricoques secos, la cebolla y el perejil (si lo usa) y mézclelos con el aderezo. Incorpore la quinoa fría. Espolvoree con queso y sirva.
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