Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

Este desayuno saludable y nutritivo de inspiración mexicana te dará la energía necesaria para todo el día. La quinoa roja cocida se sirve con los acompañamientos típicos mexicanos: salsa de yogur, frijoles negros, rodajas de aguacate, rábanos, cilantro fresco y semillas de calabaza. Cocinar la quinoa roja ayuda a que conserve su forma y la hace más apetitosa, además de ser rica en antioxidantes y proteínas. Para preparar este desayuno en minutos, cocina la quinoa la noche anterior y simplemente caliéntala en el microondas por la mañana. También puedes usar frijoles negros enlatados y salsa comprada.

Ingredientes:

• 1/3 taza de quinoa roja, bien enjuagada.
• 3 cucharadas de yogur griego, 2% de grasa
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas gruesas, más un poco más para servir.
• 3 cucharadas de frijoles negros enlatados, enjuagados
• 3 cucharadas de salsa
• 1/4 de aguacate pequeño, cortado en rodajas finas
• 2 rábanos, cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de semillas de calabaza peladas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, frijoles negros, salsa de salsa, rábano, Palta, semilla de calabaza, zumo de lima, yogur

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, combine 1 taza de agua, la quinoa y una pizca de sal. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante al menos 5 minutos (sirva tibio o a temperatura ambiente).
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el yogur, el jugo de lima, el cilantro y una pizca de sal.
Paso 3
• Coloca la quinoa cocida en un tazón para cereales y cúbrela con la mezcla de yogur, frijoles, salsa, aguacate, rábanos y semillas de calabaza en pilas o filas ordenadas. Espolvorea con cilantro.

Votos: 2