Ensalada de quinoa y verduras
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 402, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 536 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 402, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 536 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta ensalada sustanciosa y energizante está repleta de nutrientes. Zanahorias crujientes, rábanos con un toque cítrico y quinoa con un sabor a nuez se combinan con col rizada toscana picada. Aliña con una vinagreta de vino tinto y sirve inmediatamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Aderezo de vinagreta
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de chalotas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de cebollino fresco, finamente picado
Ensalada
- 1 taza de quinoa roja
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de verduras
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y con las hojas cortadas en rodajas finas.
- 4 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en diagonal.
- 1 taza de rábano, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Aderezo de vinagreta:
En un bol mediano, combine el vinagre de vino tinto, las chalotas, el ajo, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Añada el cebollino. Tape y refrigere. - Quinoa:
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, saltee la quinoa en aceite de oliva durante aproximadamente 1 minuto. Añada el caldo de verduras y la sal, y deje que hierva. Reduzca el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Remueva la quinoa y deje enfriar, destapado. - Ensalada:
En un bol grande, combine la col rizada, las zanahorias, los rábanos, la cebolla morada y la quinoa roja cocida. Añada el aderezo y mezcle bien. Pase la ensalada a una fuente grande y sirva inmediatamente.
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