Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta ensalada, elaborada con partes iguales de quinoa y lentejas y aderezada con una vinagreta de mostaza de Dijon, es rica en proteínas y muy saciante.

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinua
• 1/2 taza de lentejas
• 1 y 1/4 tazas de agua para la quinua, más 2 tazas para las lentejas.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Ralladura de 1 lima
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• 2 tallos de cebolla verde picados
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, lentejas, vinagre de vino, mostaza de Dijon, ralladura de lima, polvo de ajo, cebollas verdes, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fría. Coloca la quinoa enjuagada en un recipiente grande apto para microondas con tapa y agrega 1 1/4 tazas de agua.
  
  Cubre y calienta en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos. Deja reposar 2 minutos y luego revuelve. La quinoa estará lo suficientemente blanda como para masticarla, pero debe crujir como el caviar al morderla.
Paso 2
• Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas con agua fría. Cuécelas en una cacerola con 2 tazas de agua hasta que estén blandas, pero no deshechas, aproximadamente 30 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon y el vinagre de vino tinto, luego incorpore lentamente el aceite batiendo hasta emulsionar. Agregue ajo en polvo, ralladura de lima, sal y pimienta al gusto.
  
  En una ensaladera mediana, combine la quinoa, las lentejas, la cebolla verde y el cilantro picado. Rocíe la ensalada con el aderezo, mezcle y sirva.

Votos: 3