Ensalada de pollo, batata y anacardos
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 889 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 500, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 889 mg, azúcar 10 GRAMO.
Si te sobró pollo a la parrilla, prepara esta deliciosa ensalada de inspiración india. El pollo se mezcla con una vinagreta de chutney de mango, lechuga y cubos de batata asada al curry. Decora con cilantro fresco y anacardos, ¡y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 700 g de boniato, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de curry madras
- Ralladura fina y jugo de 1 lima
- 3 cucharadas de chutney de mango
- 4 tazas de mezcla de col rizada pequeña
- Media cabeza de lechuga Bibb, troceada.
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado (aproximadamente 350 g)
- 1 taza de menta fresca y/o cilantro
- 1/3 taza de anacardos tostados y salados, picados.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, batata, lechuga Bibb, col rizada, cilantro, anacardos, ralladura de lima, curry, salsa chutney
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). En un bol grande, mezcla las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Extiéndelas en una sola capa sobre la bandeja caliente y hornea hasta que estén tiernas y doradas por los bordes, de 20 a 25 minutos.
- Coloca la cebolla roja en un tazón pequeño, cúbrela con agua fría y resérvala.
- Mientras tanto, en un bol grande, combine la ralladura y el jugo de lima, el chutney de mango, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Escurre las cebollas y agrégalas al bol junto con la col rizada, la lechuga, el pollo y la mitad de las verduras de hoja verde; mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte en platos y cubre con las batatas, espolvoreadas con anacardos y el resto de las verduras de hoja verde.
Categorías:
Recetas similares
