Ensalada de cereales con uvas y pollo al limón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 787, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1198 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 787, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1198 mg, azúcar 15 GRAMO.
El filete de pollo a la parrilla se sirve con una ensalada de cebada perlada, uvas y frutos secos aderezada con una refrescante vinagreta de limón y menta. Parte de esta misma vinagreta se utiliza para marinar el pollo antes de asarlo, lo que da como resultado una carne blanca jugosa y de sabor intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de menta fresca finamente picada
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Ralladura y zumo de 2 limones
- Media chalota mediana, finamente picada.
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (170-220 g cada una)
- 1 y 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 taza de cebada perlada de cocción rápida
- 1,5 tazas de uvas mixtas rojas o blancas sin semillas, cortadas por la mitad.
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, 1/4 taza de menta, la miel, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón, la chalota, 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra. Reserve 1/3 de taza para el aderezo.
- Añade el pollo al resto del adobo. Remueve para que se impregne bien, tapa el recipiente y deja marinar el pollo a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Mientras tanto, calienta el caldo de pollo en una cacerola mediana hasta que hierva. Agrega la cebada perlada, tapa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la cebada esté tierna, de 10 a 12 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio. Retira el pollo del adobo, sacudiendo el exceso. Espolvorea el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Ásalo con el lado liso hacia abajo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Retira el pollo de la parrilla y déjalo enfriar.
- Combina el tercio de taza de aderezo reservado con la cebada perlada, las uvas, las nueces, el cuarto de taza restante de menta, los rábanos y el apio. Sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el pollo en rodajas y sírvelo sobre la ensalada.
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