Masa básica para panecillos dulces
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 800 g de masa
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 800 g de masa
Una masa básica de levadura ideal para panecillos con cualquier relleno dulce. Estos panecillos son muy prácticos porque no hace falta darles forma individualmente; simplemente extiende el relleno sobre la masa extendida, enróllala y córtala. La masa es fácil de amasar a mano y fermenta primero en un lugar cálido y una segunda vez en el refrigerador. Déjala reposar toda la noche y te sorprenderá lo suave y flexible que queda. Es una base excelente para una miga aireada y sabrosa. Prueba a hornear los famosos rollos de canela con esta masa; te encantará.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de leche entera
- 7 g de levadura seca activa
- 1/4 taza de azúcar
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada, más un poco más para engrasar el bol.
- 1 yema de huevo categoría CO
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 y 3/4 tazas de harina + extra para trabajar
- 3/4 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola a fuego lento, calienta media taza de agua y leche a una temperatura de entre 38 °C y 43 °C. Retira del fuego y espolvorea la levadura por encima, luego agrega una pizca de azúcar y deja reposar durante unos 5 minutos, sin remover, hasta que aparezca espuma.
- Incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y la vainilla a la mezcla de levadura. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de levadura. Remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa y ligeramente pegajosa. Colócala sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 6 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa.
- Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol, girándola para que se impregne ligeramente de mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Retira la masa del bol y amásala brevemente para eliminar el exceso de aire. Luego, forma una bola y vuelve a colocarla en el bol. Unta ligeramente con mantequilla un trozo grande de film transparente y colócalo directamente sobre la masa. Cubre el bol herméticamente con el film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
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