Verduras a la parrilla

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Al preparar una guarnición de verduras, opta por una bandeja de verduras a la parrilla. Son deliciosas y lucen vibrantes y apetitosas gracias a las crujientes marcas de la parrilla. Este plato también se ve muy festivo, aunque se prepara en minutos y no requiere ninguna habilidad especial. Puedes asarlas en una parrilla o en una sartén grill. Cualquier verdura funciona, incluyendo pimientos, calabacines, berenjenas, espárragos, cebolletas y champiñones. Ásalas hasta que estén ligeramente doradas, rocíalas con una vinagreta de hierbas y sírvelas con cualquier plato de carne, pescado o ave, o como un aperitivo ligero por sí solas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 pimientos rojos, sin semillas y cortados por la mitad
3 calabacines (aproximadamente 0,5 kg en total), cortados longitudinalmente en rectángulos de 1 cm de grosor.
3 calabacines (unos 350 g en total), cortados longitudinalmente en rectángulos de 1 cm de grosor.
3 berenjenas (unos 350 g en total), cortadas longitudinalmente en rectángulos de 1 cm de grosor.
12 champiñones
1 manojo (450 g) de espárragos, limpios
12 cebolletas, con las raíces recortadas.
1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de hojas de perejil picado
1 cucharadita de hojas de albahaca picadas
0,5 cucharaditas de hojas de romero finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto o precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Unta las verduras con 1/4 de taza de aceite de oliva para cubrirlas ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra. Asa las verduras por tandas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para el calabacín, la calabaza, la berenjena y los champiñones; 4 minutos para los espárragos y las cebolletas. Coloca las verduras cocidas en una fuente. Para obtener bonitas marcas de parrilla, no voltee las verduras con demasiada frecuencia después de colocarlas en la parrilla caliente.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, el perejil, la albahaca y el romero. Salpimiente al gusto. Rocíe el aderezo sobre las verduras. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

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