Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El tomatillo (un tipo de tomatera) tiene un sabor más ácido que el tomate común. Es perfecto para una sabrosa salsa verde, y para un sabor más intenso y profundo, ásalo con cebolletas y jalapeños hasta que se doren. Para preparar la salsa, simplemente licúa las verduras y las especias. Se puede usar como salsa o adobo para carnes.

Ingredientes:

• 12 tomatillos (aproximadamente 0,5 kg), pelados y lavados.
• 6 cebolletas
• 2 jalapeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
• 1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco bien compactados
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 2 dientes de ajo, pelados
• Jugo de 2 limas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, salsa de salsa, pimiento jalapeño, cebollas verdes, cal, comino

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, distribuye las brasas uniformemente. Si usas una parrilla de gas, caliéntala uniformemente por ambos lados.
Paso 2
• Coloca los tomatillos enteros, las cebolletas y los jalapeños en una sola capa sobre una rejilla. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal. Coloca la rejilla en la parrilla y cocina, volteando las verduras ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Con un cuchillo, pela los jalapeños. Si prefieres una salsa más picante, deja las semillas. Si prefieres un sabor más suave, retira las semillas y las membranas de los chiles.
Paso 3
• Coloca los tomatillos, las cebolletas, los jalapeños, el cilantro, el comino, el ajo, el jugo de lima y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una salsa con la consistencia deseada. Puedes dejarla suave o con trozos. Sazona con sal al gusto. La salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por 1 semana..

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