Ensalada de pollo a la parrilla con rúcula y aderezo de gazpacho.

Votos: 2

Foto del plato: Antonis Achilleos

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 437, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 661 mg, azúcar - GRAMO.

Esta ensalada se prepara con pechuga de pollo a la parrilla y pan. Incluye rúcula, tomates cherry y garbanzos en conserva. Se sirve con aderezo de gazpacho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

400-450 g de filete de pechuga de pollo
Sal gruesa y pimienta recién molida
4 rebanadas de pan blanco
1 diente de ajo, cortado por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada. vinagre de jerez o rojo vinagre de vino
1/2 pepino, cortado en cubos
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos.
1 taza de hojas de perejil fresco
1/3 taza de almendras laminadas tostadas
8 tazas de rúcula tierna (unos 230 g)
425 g de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados con agua.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, pan blanco, ajo, vinagre de jerez, vinagre de vino, pepinos, tomates cherry, perejil, almendra, Rúcula, garbanzos

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite vegetal. Coloca la pechuga de pollo y cocínala hasta que esté dorada, de 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiérela a una fuente para servir. Agrega el pan y cocínalo por ambos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloca el pan en una fuente para servir y frótalo con ajo.
Preparar el aderezo para ensalada de gazpacho: En una licuadora, combine el aceite de oliva, el vinagre, 2 cucharadas de agua, la mitad de los pepinos, la mitad de los tomates, la mitad del perejil, la mitad de las almendras, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Encienda la licuadora y triture las verduras hasta obtener una consistencia suave.

Corta la carne en rodajas. Desmenuza el pan finamente. En una ensaladera grande, mezcla la rúcula, los garbanzos, el pollo, el pan, el pepino restante, los tomates, el perejil y las almendras. Agrega la mitad del aderezo, salpimienta y mezcla bien. Reparte la ensalada a la parrilla en los platos y rocía con el aderezo restante.

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