Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sustanciosa ensalada combina una deliciosa ratatouille de verduras a la parrilla con verduras frescas, aderezada con vinagre balsámico que también sirve como marinada para el bistec. Asa el bistec marinado, córtalo en rodajas finas a contrapelo y sírvelo sobre la ensalada.

Ingredientes:

Ensalada

• 4 dientes de ajo, machacados
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 filete de redondo de ternera, de 2,5 cm de grosor y 700 g de peso.
• 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
• 2 pimientos morrones grandes rojos o amarillos, cortados en cuartos a lo largo.
• 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo.
• 1 calabacín amarillo mediano, cortado por la mitad a lo largo.
• 0,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 9 tazas de hojas verdes pequeñas mixtas para ensalada
• Parmesano rallado

Escabeche

• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, berenjenas, pimiento dulce, calabacín amarillo, tomates cherry, mezcla de ensalada, vinagre balsámico, mostaza de Dijon

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla los ingredientes del adobo en un tazón pequeño. Coloca el bistec y media taza de adobo en una bolsa de plástico con cierre hermético; voltea el bistec para que se impregne bien. Cierra la bolsa herméticamente y marina en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche, volteándolo ocasionalmente. Cubre el adobo restante y refrigéralo.
Paso 2
• Rocíe todas las verduras, excepto los tomates, con aceite en aerosol.
Paso 3
• Retire el bistec del adobo y deséchelo. Coloque el bistec en el centro de la parrilla sobre brasas calientes y disponga las verduras alrededor. Ase el bistec, tapado, durante 12-14 minutos (o 16-19 minutos en una parrilla de gas, término medio; 63 °C), dándole la vuelta ocasionalmente. No lo cocine demasiado.
Paso 4
• Asa la berenjena y los pimientos morrones durante 12-15 minutos; el calabacín y la calabaza durante 8-12 minutos, tapados (en una parrilla de gas a fuego medio durante 6-8 minutos; pimientos morrones, calabacín y calabaza durante 7-11 minutos), o hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando y rociándolos con el adobo restante.
Paso 5
• Corta las verduras a la parrilla en trozos de 2 cm de grosor. Corta el filete en lonchas finas.
Paso 6
• Mezcla la lechuga, los tomates y las verduras a la parrilla con los 0,5 cm restantes de adobo. Reparte la ensalada en 6 platos. Coloca las lonchas de carne sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con queso parmesano rallado.

Votos: 1