Pollo en salsa con pepinillos
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 324, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 222 mg, sodio 623 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 324, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 222 mg, sodio 623 mg, azúcar 0 GRAMO.
La pechuga de pollo se fríe en mantequilla hasta que esté dorada y se sirve con una salsa de pepinillos, cebolla y yema de huevo, que le da una textura aterciopelada. Se acompaña con remolacha encurtida y pan de centeno integral.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de 170 g cada una.
- Harina para espolvorear
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 yemas grandes
- 0,5 tazas de pepinillos picados gruesamente, 1/3 de taza de salmuera de un frasco
- 5 cebolletas, finamente picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Pan de centeno integral y remolacha encurtida para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para obtener 8 filetes finos. Sazona con sal y pimienta y enharina. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo por tandas y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato.
- Añade la cebolla, el tomillo y media cucharadita de sal a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 minutos. Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca ligeramente, de 3 a 4 minutos. Baja el fuego a medio.
- Mientras tanto, en un bol, combine las yemas de huevo, los pepinillos, la salmuera, las cebolletas y el perejil. Añada la mezcla al caldo y cocine, removiendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que la salsa espese y el pollo esté bien caliente, unos 5 minutos (sin que llegue a hervir). Sirva con pan y remolacha encurtida, si lo desea.
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