Pollo al estilo campestre

Votos: 1

Tiempo: 44 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Este plato de estilo francés es rápido y fácil de preparar, pero su vibrante combinación de ingredientes lo convierte en una verdadera delicia, ideal tanto para una cena entre semana como para una celebración familiar. Lo mejor es usar una mezcla de pechugas y muslos de pollo deshuesados y sin piel. Las piezas de pollo se fríen primero hasta que queden crujientes y luego se estofan en salsa de tomate con champiñones, cebollas y zanahorias. El vino tinto seco y el estragón fresco y aromático le dan un toque distintivo. Los fideos con hierbas en mantequilla y los guisantes tirabeques al vapor son excelentes acompañamientos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo guisado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
0,9 kg de pechugas o muslos de pollo (o una mezcla de ambos), deshuesados y sin piel, cortados en trozos.
2 cucharadas de mantequilla
2 chalotas picadas
3 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en rodajas finas.
10 champiñones, finamente picados
4 ramitas de estragón fresco, sin hojas y picadas para obtener 2 cucharadas.
Un puñado de hojas de perejil picadas
1 taza de vino tinto seco
1 lata (900 g) de tomates triturados en conserva o tomates picados en puré de tomate
Fideos con hierbas y mantequilla (ver receta a continuación), para servir.
Guisantes tirabeques (ver receta a continuación), para servir.

Fideos de huevo con hierbas y mantequilla

220 g de fideos anchos de huevo, cocidos hasta que estén al dente, aproximadamente 6 minutos.
2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
2 ramitas de estragón fresco, hojas picadas (1 cucharada)
Un puñado de hojas de perejil picadas (aproximadamente 2 cucharadas)

Guisantes tirabeques al vapor

0,7 kg de guisantes tirabeques en vaina, lavados
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharaditas (un par de pizcas) de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, muslos de pollo, manteca, chalotes, zanahoria, champiñones, estragón, perejil, vino tinto, tomates triturados, fideos, guisantes tirabeques, azúcar

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta, dóralo en el aceite durante 2-3 minutos por cada lado y pásalo a un plato.
Vuelve a colocar la sartén en la estufa y reduce el fuego a medio. Agrega aceite de oliva y sofríe las chalotas, las zanahorias y los champiñones. Cocina durante 3-5 minutos, hasta que los champiñones se oscurezcan y las zanahorias estén tiernas. Agrega el estragón y el perejil y revuelve. Vierte el vino y deja que se evapore durante 1-2 minutos. Agrega los tomates a la salsa y revuelve. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y cocínalo a fuego lento en la salsa durante 6 minutos, o hasta que esté bien cocido (al pincharlo, los jugos deben salir transparentes).

Sirva el pollo con fideos y guisantes tirabeques.

Fideos de huevo con hierbas y mantequilla:

En un bol, mezcla los fideos cocidos con la mantequilla y las hierbas hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Guisantes tirabeques al vapor:

Coloca los guisantes en una cacerola con 1 cm de agua hirviendo, añade la mantequilla y 1 cucharadita de azúcar. Baja el fuego. Tapa y cuece los guisantes al vapor durante 3 minutos. Retira la tapa y sazona con sal al gusto. Retira los guisantes con una espumadera y sírvelos.

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