Murg Makhani: Pollo al estilo indio en salsa de crema de tomate cocinado a fuego lento.
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El murg makhani es uno de los platos indios más populares del mundo. Consiste en trozos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa de tomate especiada con abundante mantequilla, que le aporta un sabor delicado. El garam masala es una especia esencial en el murg makhani, ya que le da al pollo su característico sabor indio. Esta receta paso a paso facilita su preparación en una olla de cocción lenta. Sumerge arroz o pan naan recién hecho en la deliciosa salsa y disfruta de su exquisito sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unas 3 unidades), cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita especias garam masala
- 1 cucharadita de pimentón
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla, cortada en trozos
- 1 lata (425 g) de puré de tomate enlatado (aproximadamente 1,5 tazas)
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 3/4 taza de crema espesa
- Cilantro picado, para servir
- Naan o arroz hervido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine el pollo con 1.5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra molida. Deje reposar a temperatura ambiente. En un bol pequeño, combine el ajo, el jengibre, el garam masala, el pimentón, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena con 2 cucharadas de agua.
- Enciende la olla de cocción lenta a fuego alto para sofreír. Una vez caliente, añade 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla y derrítela. Agrega la mezcla de especias y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese y empiece a pegarse al fondo, de 2 a 3 minutos. Incorpora el puré de tomate, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados. Apaga la olla de cocción lenta.
- Coloca el pollo en la olla de cocción lenta y revuelve para cubrirlo con la mezcla de tomate. Cierra y asegura la tapa, asegurándote de que la válvula de vapor esté cerrada. Programa la olla a presión a fuego alto durante 5 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego abre con cuidado la válvula de vapor para liberar manualmente el vapor restante. Apaga la olla de cocción lenta y abre la tapa.
- Incorpora las 4 cucharadas (60 g) restantes de mantequilla y la crema; sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte el pollo y la salsa en los platos. Espolvorea con cilantro y sirve con pan plano o arroz.
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