Espinacas en salsa cremosa
Votos: 7
Tiempo: 16 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta guarnición tradicional de restaurante, servida en una salsa cremosa ligeramente aromatizada con nuez moscada, se puede preparar fácilmente en casa con espinacas frescas. ¡Un complemento perfecto para cualquier comida!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de espinacas (retirar los tallos duros)
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de harina de trigo de primera calidad
- 2,5 tazas de leche a temperatura ambiente
- Sal gruesa
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 huevo de la categoría CO, más 2 yemas de huevo
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que quede suave. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se aclare, aproximadamente 1 minuto.
Retire del fuego, añada la leche, 2 cucharaditas de sal y la nuez moscada. Vuelva a poner a fuego medio y deje que hierva, removiendo constantemente. Retire del fuego de nuevo y deje enfriar ligeramente, removiendo. - Calienta una sartén honda a fuego medio. Agrega las espinacas y 1 cucharadita de sal, tapa y cocina durante unos 3 minutos. Remueve con unas pinzas y deja cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 2 minutos más. Escurre y deja enfriar un poco, luego exprime bien las espinacas. Pícalas en trozos grandes.
- Calienta suavemente la salsa, luego incorpora el huevo entero y las yemas. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese. Agrega las espinacas y calienta. Sazona con sal y pimienta.
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