Ensalada de patata con guisantes y aderezo de rábano picante.

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Cómo preparar ensalada de patatas con guisantes y aderezo de rábano picante

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta ensalada se prepara con papas rojas pequeñas, que no necesitan pelarse, ya que la piel contiene muchos micronutrientes valiosos. Las papas, cocidas y cortadas por la mitad, se combinan con guisantes tirabeques escaldados y apio cortado en rodajas finas, lo que le aporta un sabor rico y refrescante que combina a la perfección con un aderezo cremoso a partes iguales de crema agria y mayonesa. El aderezo también incluye rábano picante, mostaza, ralladura de limón y abundantes hierbas frescas. Deje reposar la ensalada en el refrigerador para que los sabores se mezclen y sírvala bien fría.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
220 g de guisantes tirabeques, limpios
0,5 tazas de mayonesa
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de rábano picante, escurrir el líquido
2 cucharadas de mostaza Dijon granulada
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
0,5 taza de eneldo fresco, picado grueso.
1/4 taza de perejil fresco, picado grueso.
1/4 taza de cebollino picado

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 5 cm; sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas a un bol grande. Rocíalas con vinagre y espolvorea con 1 cucharadita de sal; mezcla suavemente para que se impregnen bien. Deja enfriar.
Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega los guisantes y cocínalos hasta que estén de un verde brillante pero aún crujientes, aproximadamente 1 minuto. Transfiérelos a un recipiente con agua helada y déjalos enfriar; luego escúrrelos y sécalos con papel de cocina. Corta los guisantes por la mitad.

En un bol mediano, combine la mayonesa, la crema agria, el rábano picante, la mostaza, 2 cucharadas de agua, la ralladura de limón, 1.5 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Agregue esta mezcla a las papas junto con los guisantes, el apio, el eneldo, el perejil y las cebolletas. Mezcle suavemente hasta que se distribuyan uniformemente. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.

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