Pollo a la mantequilla: Pollo en salsa de tomate y crema.

Votos: 1

Cómo preparar pollo a la mantequilla: pollo en salsa de crema de tomate

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 276, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 304 mg, azúcar 2 GRAMO.

Este plato indio, también conocido como murgh makhani, consiste en pollo guisado en una rica salsa hecha con mantequilla y crema de leche, que suavizan el sabor de diversas especias para crear un pollo sabroso pero suave. Los anacardos molidos no solo le dan más sabor a la salsa, sino que también la espesan. Disfruta de este pollo con mantequilla acompañado de arroz basmati.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en 4 trozos.
1/3 taza de anacardos crudos
1,5 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 taza de aceite vegetal
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo rallados
2 cucharaditas de cilantro molido
1,5 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile de Cachemira o pimentón picante
3 tomates pera pequeños, cortados en dados.
3 cucharadas de pasta de tomate
1/3 taza de crema espesa
3 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de azúcar
Arroz basmati cocido, para servir.
Cilantro fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, pasta de tomate, crema, anacardos, raíz de jengibre, tomates pera, cilantro, comino, garam masala, cúrcuma

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los anacardos en un recipiente pequeño resistente al calor. Vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos en remojo durante 30 minutos; luego, escúrrelos.
Mientras tanto, sazona el pollo con sal, pimienta negra, 1 cucharadita de garam masala y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Agrega el pollo, extendiéndolo en una sola capa, y cocínalo, dándole la vuelta una vez, durante 3-4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato.

Reduzca el fuego a medio y añada las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén. Agregue la cebolla, espolvoree con ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que esté blanda y dorada, de 8 a 10 minutos.
Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Agregue el cilantro, el comino, el chile en polvo y la 1/2 cucharadita de cúrcuma restante; cocine, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo de la olla, hasta que las especias estén tostadas, aproximadamente 30 segundos.
Agrega los tomates y la pasta de tomate a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que los tomates se abran, de 4 a 5 minutos. Transfiere la mezcla de cebolla y tomate a una licuadora (no laves la olla). Agrega los anacardos remojados y 1 1/4 tazas de agua y licúa hasta obtener una consistencia suave. Vierte la salsa en la olla.
Vuelve a poner el pollo y los jugos que hayan quedado en el plato en la sartén. Baja el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
Añade la nata, la mantequilla, el azúcar y la media cucharadita restante de garam masala. Si es necesario, añade agua para aligerar el curry y sazona con sal al gusto. Sirve con arroz basmati, decorado con cilantro.

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