Lubina rayada en salsa cremosa con champiñones
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 585, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 220 mg, sodio 1057 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 585, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 220 mg, sodio 1057 mg, azúcar 11 GRAMO.
Cualquier pescado blanco de carne firme, como la lubina rayada, funciona bien para esta receta. Dora ligeramente los filetes en una sartén y luego termina de cocinarlos en una salsa cremosa de vino con champiñones, chalotas y tomillo. Sirve decorado con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 ramitas frescas de tomillo
- 280 g de champiñones, cortados en 4 trozos
- 4 filetes de lubina rayada, 170 g cada uno (2,5 cm de grosor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 3/4 taza de crema espesa
- Perejil fresco picado o cebollino, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas y el tomillo y cocina hasta que las chalotas estén transparentes, aproximadamente 7 minutos; sazona con sal y pimienta. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Retira el tomillo.
- Mientras tanto, sazona el pescado con sal y pimienta. En otra sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pescado con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté crujiente, de 3 a 4 minutos; pásalo a un plato. Agrega el vino a la sartén y raspa los restos dorados con una cuchara de madera. Reduce el vino a fuego alto hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Agrega la crema y cocina hasta que espese ligeramente, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la salsa cremosa sobre los champiñones en la sartén y luego agregue el pescado con la piel hacia arriba. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté firme y opaco, de 5 a 7 minutos. Espolvoree con hierbas, si lo desea.
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