Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El filete mignon es un manjar para ocasiones especiales, y Bobby Flay sugiere darle un toque aún más sofisticado. Frota un lado de cada filete con una sabrosa mezcla de chile ancho, que al asarlo a la parrilla desarrolla una deliciosa costra, y cubre el otro lado con un glaseado de menta agridulce. Todos los sabores combinan a la perfección entre sí y con la tierna carne. Al servir, rocíe el filete con un chorrito más de glaseado de menta.

Ingredientes:

Bife

• Cuatro trozos de filete mignon de 200 gramos cada uno.
• 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharada de pimienta ancho molida
• 1 cucharada de sal
• Glaseado de menta

6 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de rábano picante
• 6 hojas de menta fresca, finamente picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, chile ancho, pimienta negra, mostaza de Dijon, Miel, rábano picante cremoso, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla todas las especias en un recipiente aparte. Frota los filetes por un lado con la mezcla de especias ancho; rocía con aceite vegetal. Asa los filetes a la parrilla, con el lado sazonado hacia abajo, durante unos 4 minutos.
Paso 2
• Dales la vuelta, reduce el fuego a medio o mueve los filetes al lado más frío de la parrilla y cocínalos durante otros 4 minutos (para que queden poco hechos), rociándolos frecuentemente con el glaseado de menta.
Paso 3
• Sírvalo rociado con glaseado adicional.
  
  Glaseado de menta:
  
  En un bol, mezcla la mostaza, la miel, el rábano picante y la menta, y sazona con sal y pimienta. Reserva unas cucharadas de la salsa para acompañar los filetes.

Votos: 1