Filete de flanco a la parrilla con alcaparras y anchoas

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 465, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 545 mg, azúcar - GRAMO.

Este corte de carne económico se considera un filete para hombres, e incluso este corte menos refinado puede cocinarse para rivalizar con el sabor de los filetes de primera calidad. El filete de flanco se obtiene de la parte inferior del vientre del novillo y es más magro, pero cuando se cocina correctamente, simplemente se deshace en la boca. Asa el filete de flanco a la parrilla hasta que esté a término medio, córtalo en rebanadas finas a contrapelo y sírvelo con tomates frescos y una salsa de hierbas picadas, alcaparras, especias y anchoas para un sabor más intenso. El resultado es un plato de carne espectacular y relativamente económico, perfecto tanto para ocasiones especiales como para el día a día.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de flanco (aproximadamente 0,7 kg)
2 tazas de perejil fresco
3 cebolletas, picadas gruesas
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
Jugo y ralladura de medio limón
2 dientes de ajo, machacados
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/3 taza de aceite de oliva + extra para asar a la parrilla
2 filetes de anchoa
2-3 tomates medianos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates, perejil, cebollas verdes, alcaparras, Boquerones

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos, triture el perejil, las chalotas, las alcaparras, la ralladura y el jugo de limón, las anchoas, el ajo, la mostaza y el aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Transfiera a un tazón y sazone con sal.
Precalienta la parrilla a fuego alto o calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Pincha el bistec con un tenedor y sazona con sal y pimienta. Unta la parrilla o la sartén con aceite de oliva; cocina el bistec de 4 a 5 minutos por cada lado para que quede poco hecho, dándole la vuelta una vez. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.

Corta los tomates en rodajas y sazona con sal y pimienta. Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo. Sirve con los tomates y la salsa verde.

Receta filete de flanco con macarrones con queso y brócoli.

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