Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Esta receta te ayudará a freír filete mignon de forma tan deliciosa que te quedará como en un restaurante de lujo. Para freírlo, lo mejor es usar una sartén de hierro fundido curada, apta también para horno. Primero, seca bien los filetes con aceite vegetal y cúbrelos con una mezcla de pimienta negra molida y sal gruesa. Luego, séllalos en una sartén caliente hasta que estén crujientes. Finalmente, hornea la carne hasta que esté lista. Si lo deseas, úntala con mantequilla. Sirve los filetes con salsa de Roquefort y cebollino.

Ingredientes:

Carne de res

• 2 filetes mignon (280 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de flor de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (opcional)

Salsa de roquefort y cebollino

• 1,5 tazas de crema espesa
• 60 g de queso Roquefort francés desmenuzado (110 g con la corteza)
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimienta negra, sal flor de sal, cebollino, queso Roquefort, crema

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• Calienta una sartén grande de hierro fundido bien curada a fuego alto hasta que esté muy caliente, de 5 a 7 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, seca los filetes con papel absorbente y úntalos ligeramente con aceite vegetal. Mezcla la flor de sal y la pimienta molida en un plato y cubre los filetes con la mezcla, presionando suavemente para que queden bien cubiertos por todos lados.
Paso 4
• Cuando la sartén esté caliente, añade los filetes y fríelos uniformemente por todos los lados, unos 2 minutos por cada lado, durante un total de 10 minutos.
Paso 5
• Unta cada filete con una cucharada de mantequilla, si la usas, y coloca la bandeja en el horno. Hornea los filetes hasta que la temperatura interna alcance entre 49 °C y 51 °C (120 °F y 125 °F, respectivamente) para un término medio. Para comprobar el punto de cocción, inserta un termómetro en un lado del filete hasta llegar al centro.
Paso 6
• Coloca los filetes en una fuente, cúbrelos bien con papel de aluminio y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Sírvelos calientes con salsa de queso Roquefort y cebollino.
  
  Salsa de roquefort y cebollinoEn una cacerola pequeña de fondo grueso, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego, agrega el queso, la sal, la pimienta y el cebollino, y bate brevemente para derretir el queso.

Votos: 4