Filete de ternera a la parrilla con salsa chimichurri
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta sencilla para un bistec a la parrilla. El bistec se sirve con una salsa chimichurri latinoamericana hecha con cilantro, perejil y cebolla triturados, además de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre y ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el bistec:
- 2 filetes de redondo de ternera, de 220-340 g cada uno.
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa:
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesas.
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas gruesas.
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo, finamente picado o machacado con un prensador.
- Una pizca de pétalos de pimiento rojo picante
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los filetes: Coloca los filetes sobre una tabla de cortar y córtalos transversalmente en cuatro trozos iguales. Usa un cuchillo para redondear los bordes afilados y darles un aspecto más prolijo. Seca los filetes con papel de cocina y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Déjalos reposar de 15 a 30 minutos hasta que alcancen la temperatura ambiente.
- Mientras tanto, prepare la salsa chimichurri. (Salsa latinoamericana para carnes a la parrilla): En un tazón o procesador de alimentos, combine el cilantro, el perejil, la cebolla, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Procese hasta que estén finamente picados. Vierta lentamente el aceite de oliva y procese durante 4 segundos más, hasta que la salsa esté casi homogénea. Transfiera la salsa a un tazón pequeño y reserve.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Unta ambos lados de cada filete con aceite vegetal y séllalos sin moverlos durante 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dales la vuelta y continúa asándolos hasta que estén poco hechos. La temperatura interna debe alcanzar los 52 °C (125 °F). Pásalos a los platos y déjalos reposar durante 5 minutos. Sírvelos con salsa chimichurri.
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