Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El Steak Diana es un plato para una ocasión especial. Un tierno filete de fil mignon se sella hasta obtener una hermosa costra y se sirve con una salsa cremosa de mostaza tibia. Adorne con hierbas frescas picadas y disfrute con una copa de vino tinto.

Ingredientes:

• 4 filetes mignon, de 170 g cada uno.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla salada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 chalota, picada
• 1/4 taza de brandy
• 1/4 taza de caldo de res
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• perejil fresco picado
• Cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, mostaza de Dijon, vino tinto, brandy

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Preparación:

Paso 1
• Golpee los filetes con un mazo hasta que tengan aproximadamente 4 cm de grosor. Sazone con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 2
• Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, añade los filetes y cocínalos hasta que estén bien dorados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalos a un plato y resérvalos.
Paso 3
• Añade el ajo y las chalotas a la misma sartén y cocina, raspando el fondo, durante aproximadamente un minuto. Retira la sartén del fuego y añade con cuidado el brandy. Si la sartén se incendia, aléjate y espera unos segundos a que las llamas se extingan.
Paso 4
• Vuelve a poner la sartén al fuego y deja que hierva, raspando el fondo. Reduce el brandy durante unos 2 minutos. Añade el caldo, la nata, la mostaza y la salsa Worcestershire y remueve. Cocina durante un minuto más, hasta que la salsa espese.
Paso 5
• Coloca el filete en un plato y vierte la salsa por encima. Espolvorea con perejil y cebollino picados y sirve inmediatamente.

Votos: 1