Pollo empanizado crujiente con arroz inflado
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta receta de pollo al horno queda igual de deliciosa y crujiente que el pollo frito, pero mucho más saludable. Los trozos de pollo se marinan previamente en una marinada de pepino. No necesita ningún sabor adicional; el sabor ya está equilibrado y ablandará la carne a la perfección, impregnándola de su toque picante. Para una corteza de pollo realmente crujiente, prepare un empanizado con arroz inflado triturado y pan rallado japonés panko grueso, previamente frito en una sartén con ajo en polvo y eneldo seco. Sumerja el pollo en una mezcla de huevos batidos y mostaza, cúbralo con el empanizado y hornee hasta que esté listo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de trozos de pollo con hueso y sin piel (cortar las pechugas por la mitad transversalmente).
- 2 tazas de adobo de pepino (de un frasco de 900 g) pepinillos encurtidos)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 tazas de snacks de arroz inflado (cuadrados)
- 0,5 tazas de aceite vegetal
- 1 cucharada. pan rallado panko
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de eneldo seco
- Salsa ranchera, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético dentro de una fuente para hornear. Agrega la marinada a la bolsa. Cierra la bolsa y masajea suavemente el pollo. Refrigera durante 1-2 horas.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, bate los huevos con la mostaza. En un procesador de alimentos, tritura el arroz inflado hasta obtener una textura similar a migas finas. En una sartén mediana, calienta 1/4 de taza de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la avena, el pan rallado, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan rallado esté bien dorado, de 6 a 8 minutos. Transfiere a un tazón mediano y mezcla con el ajo en polvo y el eneldo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Retira el pollo del marinado y sécalo con papel absorbente. Trabajando con una pieza a la vez, sumerge el pollo en la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el recipiente, y luego cúbrelo con la mezcla de pan rallado, presionándola con las manos para que se adhiera al pollo.
- Retire la bandeja caliente del horno y úntela con el 1/4 de taza de aceite vegetal restante. Coloque el pollo en la bandeja y áselo hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en las pechugas registre 71 °C (165 °F) o en los muslos registre 77 °C (175 °F), de 30 a 35 minutos. Sirva con salsa ranchera.
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