Pollo crujiente al horno

Votos: 7

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 408, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 1167 mg, azúcar 1 GRAMO.

Para un pollo crujiente y saludable con un empanizado crujiente, hornéalo y retira la piel grasa. Empanizado con una mezcla de cereal de arroz y chips de bagel triturados, quedará dorado y crujiente, como el pollo frito, pero sin usar mucho aceite. Para que el pollo quede jugoso, usa trozos de pollo con hueso. Cúbrelos con mayonesa y mostaza bajas en calorías, pásalos por pan rallado especiado y hornéalos sobre una rejilla para que el calor circule libremente y se doren por todos lados. Este pollo será el favorito de la familia y no tendrás que preocuparte por las grasas poco saludables.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 piezas de pollo con hueso, sin piel, de unos 170 g cada una.
2 1/4 tazas de bagels rotos o chips de tostada Melba
1 1/3 tazas de cereal de arroz inflado, como Crispix
1 cucharada de aceite de colza (canola)
2 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de pimentón dulce
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
0,5 tazas de mayonesa baja en calorías
1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, mostaza de Dijon, arroz inflado, desayuno seco, pimienta de cayena molida, pimienta negra, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F) y coloque una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe generosamente la rejilla con aceite en aerosol.
Tritura los chips de bagel y el cereal en un procesador de alimentos. Transfiere las migas a una bolsa de plástico de 4 cuartos. Agrega el aceite, la sal, la pimienta de cayena, el pimentón y la pimienta negra molida y mezcla bien. En un tazón mediano y poco profundo, combina la mayonesa ligera y la mostaza Dijon.

Coloca el pollo en la mezcla de mayonesa y gíralo para que se impregne bien por todos lados. Introduce el pollo en la bolsa, ciérrala y agítala para que cada trozo quede cubierto uniformemente con el pan rallado. Coloca los trozos de pollo en la rejilla preparada. Rocía el pollo uniformemente con aceite en aerosol.
Hornee hasta que el pollo esté dorado y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del pollo registre 71 °C (160 °F), de 35 a 40 minutos.

Traslada el pollo a una fuente y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.

Nota

Preferimos cocinar el pollo con hueso para que quede más jugoso. Si no encuentras pollo con hueso y sin piel, simplemente quítale la piel antes de usarlo. Las mitades de pechuga de pollo pueden ser bastante grandes, así que lo mejor es cortarlas en trozos manejables de 170 g (6 oz), aproximadamente del mismo tamaño que un muslo de pollo.