Pollo crujiente al horno

Votos: 9

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 328, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 186 mg, sodio 330 mg, azúcar - GRAMO.

Este pollo al horno luce tan delicioso como el frito, pero con mucha menos grasa. Las piezas están recubiertas con una costra crujiente hecha con una mezcla de pan rallado, harina de maíz y queso parmesano, mientras que debajo se encuentra una carne jugosa y tierna, gracias al pollo marinado en una mezcla de leche con jugo de limón. Hornea las patas y los muslos en el horno sobre una rejilla. Esto garantiza que se cocinen bien por todos lados y que la costra quede crujiente y deliciosa de manera uniforme, evitando que el rebozado se ablande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de muslos y contramuslos de pollo con hueso, sin piel.
1 limón
0,5 cucharadas de leche baja en grasa
0,5 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de romero picado + 2 ramitas enteras
4 dientes de ajo, pelados y machacados
2 rebanadas de pan integral (80 g)
1/4 taza de harina de maíz amarilla
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, muslos de pollo, queso parmesano, leche, pimienta de cayena molida, romero

Cocinar el plato según la receta:

Ralla finamente una cucharadita de cáscara de limón. Exprime el jugo de limón en un tazón mediano. Incorpora la leche, el azúcar y la pimienta de cayena, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las ramitas de romero y el ajo. Pincha cada trozo de pollo varias veces con un tenedor y sumérgelo en la mezcla de leche, cubriéndolo bien. Tapa y refrigera durante 2 horas para marinar.
Mientras tanto, precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Coloca el pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea, dándole la vuelta varias veces, hasta que esté crujiente y seco, de 45 minutos a 1 hora. Deja enfriar por completo. Rompe el pan rallado en trozos grandes y procésalo en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas.

Aumenta la temperatura del horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Rocía la rejilla con aceite en aerosol.
En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado con la harina de maíz, el queso parmesano (si lo usa), el romero picado, la cucharadita de ralladura reservada, la sal y la pimienta.
Trabajando con una pieza de pollo a la vez, retírela del marinado y deje que el exceso escurra de nuevo en el recipiente. Reboce en el empanizado, presionando hasta que quede bien cubierta, y colóquela en la parrilla preparada. Repita el proceso con el resto del pollo y el empanizado. Rocíe el pollo con aceite en aerosol.
Hornee hasta que el pollo esté crujiente y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 72 °C (165 °F), aproximadamente de 50 a 55 minutos.
Sirva el pollo tibio o a temperatura ambiente.

Nota

El pollo sin piel marinado en una mezcla de limón, hierbas y un poco de leche desnatada adquiere un sabor intenso y una textura tierna. La harina de maíz y el pan rallado integral crean una corteza crujiente y baja en calorías, y la cocción a la parrilla garantiza una cocción perfecta por todos lados.