Pollo crujiente empanizado con almendras y ensalada de manzana e hinojo.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 520, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 582 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 520, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 582 mg, azúcar 7 GRAMO.
Este plato utiliza pechugas de pollo cortadas en rodajas finas que se fríen rápidamente en la sartén. Se rebozan en huevo batido y luego se cubren con una mezcla de pan rallado panko, harina de almendras y ralladura de limón. Tras la fritura, el pollo adquiere una costra crujiente con agradables notas de almendra y cítricos. Se sirve con una ensalada refrescante, jugosa y rica en vitaminas de lechuga, raíz de hinojo, manzanas, cebolla morada y albahaca, aliñada con zumo de limón y aceite de oliva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 pechugas de pollo finas, sin piel ni hueso (aproximadamente 0,7 kg)
- 1,5 cucharadas. pan rallado panko
- 0,5 taza de harina de almendras
- Ralladura de 1 limón + 1 cucharada de jugo de limón + rodajas de limón para servir
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza + 1 cucharada de aceite de oliva + más si es necesario
- 4 tazas de hojas verdes pequeñas variadas para ensalada
- Media raíz de hinojo, sin el corazón y cortada en rodajas finas.
- 1 manzana roja pequeña y crujiente, cortada en rodajas finas
- 0,5 taza de albahaca fresca picada gruesa
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, bulbo de hinojo, lechuga de hoja, pan rallado panko, harina de almendras, manzanas, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- En un plato hondo, mezcla el panko, la harina de almendras y media cucharadita de sal y pimienta negra. Incorpora la ralladura de limón con los dedos, distribuyéndola uniformemente. En otro plato hondo, bate ligeramente los huevos y sazona con sal y pimienta. Espolvorea el pollo con sal y pimienta negra.
- En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calienta aproximadamente 1/3 de taza de aceite de oliva (añade un poco de pan rallado y el aceite debe brillar). Toma de 2 a 3 trozos de pollo a la vez, sumerge cada trozo en el huevo batido, dejando que escurra el exceso, y luego reboza el pollo en la mezcla seca hasta cubrirlo por completo.
- Coloca los trozos de pollo en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y bien cocidos, de 1,5 a 2 minutos por cada lado. Colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Si el pollo se dora demasiado rápido, reduce el fuego y añade más aceite de oliva si es necesario.
- En un bol, combine las hierbas, el hinojo, la manzana, la albahaca y la cebolla morada con el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva; sazone con sal y pimienta al gusto. Reparta el pollo en los platos y sírvalo con la ensalada y las rodajas de limón.
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