Pepinos encurtidos con chiles
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos.
Estos pepinillos picantes, rápidos y fáciles de preparar, son perfectos para sándwiches, hamburguesas o cócteles. Marina los pepinillos en esta salmuera de sal marina, vinagre de manzana y agua, y disfruta de un delicioso y sabroso aperitivo al día siguiente. El eneldo, para un sabor adicional y un toque picante, y los chiles cortados en rodajas finas son una excelente adición a los pepinillos en conserva. No solo les aportarán su sabor, sino que también serán un aperitivo maravilloso. Agrega dos jalapeños de picante moderado y uno de los chiles más picantes, un habanero, al frasco. También puedes ajustar el picante de la salmuera quitando las semillas o usando los chiles sin pelar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de pepinos (unos 6 pequeños o 4 grandes)
- 100 g de sal marina (aproximadamente 1/3 de taza + 1 cucharada)
- 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 8 tazas de agua embotellada
- Unas ramitas de eneldo fresco
- 2 jalapeños (1 rojo, 1 verde), cortados en rodajas finas
- 1 chile habanero, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine la sal marina, el vinagre y el agua, y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la salmuera del fuego y déjela enfriar ligeramente. Coloque los pepinos verticalmente en dos frascos de un litro. Añada ramitas de eneldo y granos de pimienta picados. Los pepinos deben quedar bien juntos, a 1 cm del borde de los frascos.
- Llena los frascos hasta el borde con salmuera y dales unos golpecitos sobre una superficie plana para eliminar las burbujas de aire. Cierra bien las tapas y refrigera durante 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Los pepinillos encurtidos se pueden conservar en el refrigerador hasta por varias semanas.
Salida: 1,9 l.
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