El mejor pollo al horno
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 527, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 150 mg, sodio 531 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 527, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 150 mg, sodio 531 mg, azúcar 0 GRAMO.
Se probaron varios métodos para preparar el clásico pollo al horno, y esta receta de pollo relleno de limón, ajo y hierbas resultó ser la ganadora en cuanto a sabor y facilidad de preparación. ¡Es perfecta por su sencillez! Además, se descubrió que el aceite de oliva, y no la mantequilla, produce una corteza dorada y crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo entero que pesa entre 1,5 y 1,8 kg.
- 1 limón, cortado en 8 gajos
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
- 3 ramitas de hierbas frescas variadas (tomillo, romero y salvia)
- 1/4 taza de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca el pollo con papel absorbente. Frota cuatro cucharaditas de sal por toda la superficie y dentro de la cavidad. Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante una hora para que la sal se absorba. Si lo prefieres, puedes refrigerarlo sin tapar hasta mañana.
- Coloca una rejilla dentro de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sitúala en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 220 °C.
- En un bol mediano, mezcla las rodajas de limón, el ajo y las hierbas con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Introduce el pollo en la cavidad. Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del lomo. Coloca el pollo en la bandeja para hornear preparada. Si lo refrigeraste, déjalo reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora antes de asarlo.
- Justo antes de asar, unta el exterior del pollo con aceite, asegurándote de cubrir bien todos los rincones para que se dore uniformemente. Hornea el pollo, girando la bandeja después de 35 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 68 °C (150 °F), entre 70 y 80 minutos (la temperatura interna subirá a 74 °C (165 °F) mientras el pollo reposa).
- Deja reposar el pollo en la bandeja para hornear durante 20 minutos (no lo cubras con papel de aluminio, de lo contrario se cocerá al vapor y la piel no quedará crujiente).
- Coloca el pollo en una tabla de cortar y desecha los limones, el ajo y las hierbas. Trocea el pollo y sírvelo.
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