Pollo crujiente "frito" al horno

Votos: 3

Cómo preparar pollo frito crujiente al horno

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 520, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 1040 mg, azúcar 0 GRAMO.

Si te encanta el pollo frito crujiente y empanizado, pero la idea de freírlo y la gran cantidad de grasa te hacen dudar de tus muslos favoritos, ¡esta receta es un verdadero hallazgo! Las piezas de pollo (pechugas, muslos, contramuslos y alitas) se hornean, pero quedan tan doradas y crujientes como si acabaran de salir de la freidora. Todo gracias a un rebozado de copos de maíz triturados. Antes de hornear, el pollo se enharina, luego se sumerge en suero de leche especiado y finalmente se reboza en copos de maíz triturados. Este rebozado no te decepcionará. Es delicioso y sin la culpa de las calorías extra. Y para una comida aún más saludable, sirve el pollo con hojas de ensalada blanqueadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 piezas de pollo (preferiblemente 2 pechugas, 2 muslos, 2 contramuslos y 2 alas)
0,5 tazas de harina de primera calidad
4 tazas de copos de maíz
2/3 de taza de leche agria o kéfir
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1,5 cucharaditas de pimentón
3/4 cucharadita de salvia molida
Por servir: una guarnición verde sencilla, ver preparación

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, copos de maíz, leche agria, kéfir, mostaza de Dijon, pimienta de cayena molida, sabio, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C. Coloque una rejilla en una bandeja para asar o sobre una bandeja para hornear.
Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con papel de cocina. En un bol grande o en un plato, mezcle la harina con la sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reboce cada trozo de pollo en la harina hasta que quede completamente cubierto, sacuda el bol para eliminar el exceso y reserve. Deseche la harina.

Ahora viene la parte que más les gusta a los niños: triturar los copos de maíz. Colócalos en una bolsa grande con cierre hermético, presionando suavemente para sacar el aire. Cierra la bolsa (con casi nada de aire dentro) y tritura los copos de maíz con un rodillo. Abre la bolsa y vierte los copos triturados en un tazón o plato ancho.
En un tazón grande (lo suficientemente grande como para cubrir los trozos de pollo), combine el suero de leche, la mostaza, la pimienta de cayena, el pimentón y la salvia. Sumerja cada trozo de pollo en el suero de leche y luego páselo por los copos de maíz.
Coloca los trozos de pollo sobre una rejilla y mételos en el horno precalentado. Hornea durante 15-20 minutos, luego baja la temperatura a 190 °C (375 °F) y hornea durante otros 25-30 minutos, hasta que estén crujientes. Al pincharlos con un cuchillo, los jugos deben salir transparentes. Sirve con verduras blanqueadas.
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada 1 kg de verduras de hoja verde (escarola, achicoria, mostaza o una combinación, retirando los tallos grandes), tape sin apretar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Escurra las verduras en un colador y déjelas enfriar durante unos 10 minutos. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 cucharadas de zumo de limón. Salpimiente al gusto.

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