Pollo crujiente empanizado con falafel y ensalada de pepino

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El falafel, un plato de Oriente Medio —bolas fritas de garbanzos triturados con especias—, es popular no solo en su país de origen, sino en todo el mundo. Para facilitar su preparación, incluso se venden mezclas secas listas para usar que solo necesitan diluirse con agua y freírse. Pero esta mezcla también tiene un uso alternativo interesante: úsela para empanar pechugas de pollo. Reboce los trozos de pollo en la mezcla de falafel y fríalos rápidamente en aceite; luego, páselos al horno y termine de cocinarlos. El pollo queda tierno y jugoso, con una corteza crujiente y un sabor oriental. Sírvalo con una ensalada ligera de pepino con menta y eneldo, aliñada con yogur.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin trozos sueltos ni tiernos (unos 700 g)
0,5 cucharadas. mezclas para falafel
Aceite vegetal para freír

Ensalada

3 pepinos Kirby, cortados en cubos
0,5 taza de yogur natural de leche entera
1/4 taza de hojas de menta fresca, troceadas gruesamente
1/4 taza de ramitas tiernas de eneldo fresco, picadas gruesas.
1/4 de cebolla roja, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 diente de ajo pequeño, machacado
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Plan de cocinaMientras se hornea el pollo, prepara la ensalada.
Precaliente el horno a 200 °C. Coloque una rejilla pequeña sobre una bandeja para hornear.

PolloColoca la mezcla de falafel en un molde para pastel u otro recipiente poco profundo. Calienta 1,2 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra al gusto y cúbrelas con la mezcla de falafel, sacudiendo el exceso.
Coloca con cuidado el pollo, con el lado liso hacia abajo, en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Cocina hasta que se dore, dándole la vuelta una vez, de 2 a 3 minutos por cada lado. Cocina el resto de las piezas de pollo de la misma manera. Transfiere el pollo a la rejilla preparada. Cocina hasta que esté firme, pero que al presionarlo recupere ligeramente su forma, de 6 a 8 minutos.
Mientras tanto, prepara la ensalada de yogur.En un tazón pequeño, combine la menta, los pepinos, el eneldo, la cebolla, el ajo y la sal. Ralle finamente la cáscara del limón y exprima el jugo. Incorpore el yogur a la ensalada.

Coloca el pollo en una fuente grande y sírvelo con la ensalada, o divide las pechugas de pollo en 4 platos y sírvelas con la ensalada.

Nota

¡No tires los extremos de pechuga de pollo que te sobren! Puedes ensartarlos en brochetas de madera para hacer kebabs, asarlos como relleno de burritos o usarlos en cualquier salteado. Reboza las pechugas, agítalas y fríelas al estilo de Oriente Medio. Una mezcla para falafel con especias exóticas le dará al pollo una corteza crujiente y fresca.