Enchiladas en tazones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12

Valor nutricional por ración:

calorías 418, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 606 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las enchiladas mexicanas tradicionales son tubos de tortilla rellenos de carne, horneados en salsa de tomate y cubiertos con queso. Esta versión, en cuencos comestibles, es perfecta para fiestas, ya que facilita comerlas con las manos. Para formar los cuencos de tortilla, necesitarás un molde para muffins y papel de aluminio. ¡Es mucho más fácil de hacer de lo que crees!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

24 tortillas de maíz pequeñas
1 lata (400 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1 frasco (280 g) de salsa roja para enchiladas
2 tazas de pollo asado desmenuzado
0,5 taza de granos de maíz frescos o congelados, descongelados
0,5 taza de queso Pepper Jack rallado
0,5 taza de queso Monterey Jack rallado
Cilantro fresco, finamente picado, para servir.
Cebolletas finamente picadas para servir
Crema agria para servir
Pico de gallo para servir
Guacamole, para servir, ver receta a continuación

Guacamole (3 tipos)

3 aguacates maduros
Jugo de 1 lima
1/4 taza de cebolla roja picada

Suplementos

1/4 taza de semillas de granada + extra para servir
2 jalapeños asados, picados
0,5 taza de queso feta desmenuzado + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, tortilla, frijoles negros, salsa de guacamole, cebolla roja, maíz

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Calienta una pila de tortillas en el microondas durante 30 segundos, dándoles la vuelta una vez. Coloca una tortilla en cada uno de dos moldes para muffins estándar de 12 cavidades, doblando con cuidado los bordes para que queden bien ajustados a los lados. Forma 24 bolitas pequeñas de papel de aluminio y colócalas en los moldes; esto ayudará a que las tortillas mantengan su forma. Hornea hasta que las tortillas estén ligeramente firmes por todos lados, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar un poco. Deja el horno encendido.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine los frijoles negros, la salsa para enchiladas, el pollo y el maíz. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Con cuidado, vierte el relleno en cada tazón, llenándolos casi hasta el borde. Espolvorea cada porción con queso. Hornea hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien caliente, aproximadamente 15 minutos.
Espolvorea uniformemente con los ingredientes deseados y sirve las tortillas calientes.
Guacamole (3 tipos):

Tritura el aguacate con jugo de lima. Mezcla con la cebolla, sazona con sal y pimienta. Prueba una de las siguientes tres variaciones de guacamole.

Para preparar guacamole de granada, agregue las semillas de granada y espolvoree con semillas antes de servir.

Para preparar guacamole de jalapeño, agregue jalapeños asados picados.

Para preparar guacamole con queso feta, añade queso desmenuzado. Espolvorea con más queso feta antes de servir.