Atún escalfado en aceite de oliva con especias

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Deliciosos sándwiches con tierna carne de atún escalfada en aceite de oliva con especias.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva
4-5 ramitas de tomillo fresco
1 limón
2 hojas grandes de laurel
2 dientes de ajo grandes
700 gr. atún, cortado en rodajas de 2,5 cm de grosor.
2 tallos de apio, picados finamente o 1/2 bulbo pequeño de hinojo, picado finamente.
1/2 cebolla roja, picada
1 chile pequeño fresco, finamente picado
1/2 pimiento dulce pequeño, finamente picado
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
2-3 cucharadas de alcaparras
2-3 cucharadas de estragón fresco, finamente picado.
condimento para mariscos
170 g de queso Cheddar o Gruyère blanco muy fuerte
bollos de brioche, cortar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite en una sartén, añada tomillo, ralladura de limón (cortada en tiras), hojas de laurel y ajo picado. Coloque la sartén al fuego y deje que hierva a fuego medio-alto.

Retira la sartén del fuego y añade el pescado en rodajas. Déjalo reposar durante 20 minutos. Luego, retira el pescado, reserva el aceite de cocción, déjalo enfriar y desmenúzalo.
En un bol, mezcla el jugo de limón con 1/3 de taza del aceite usado. Bate y sazona con sal y pimienta. Agrega el apio, la cebolla, los pimientos picantes y dulces, las aceitunas, el perejil, las alcaparras y el estragón.

Sazona el pescado con un poco de condimento para mariscos y agrégalo a la ensalada. Mezcla con un tenedor de dientes largos. Tapa y deja reposar.

Precalentar el horno con función de grill a alta temperatura.
Ralla el queso Cheddar o Gruyère con un rallador grueso.
Coloca la ensalada de atún en la parte inferior de los panecillos y espolvorea con queso. Hornea los sándwiches durante 2 minutos, hasta que el queso se derrita. Sirve calientes.

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