Atún frito en salsa de piña y chile

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 610, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 757 mg, azúcar 7 GRAMO.

Los filetes de atún fresco se fríen en la sartén hasta que estén crujientes por fuera y rosados por dentro, y se sirven con arroz jazmín al vapor, ensalada de col y aguacate en una salsa de piña agridulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de arroz jazmín
2 cucharadas + 1,5 cucharaditas de aceite de coco derretido
1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
1/2 o un pimiento Fresno entero, finamente picado (retire las semillas para reducir el picante).
3/4 cucharada de jugo de piña
Jugo de 1 lima
1,5 tazas de repollo morado finamente rallado
2 filetes de atún (unos 600 g en total)
1 aguacate, cortado en rodajas finas
0,5 tazas de maíz tostado salado, ligeramente triturado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: atún, Palta, arroz jazmín, pimiento Fresno, vinagre de vino, col lombarda, Jugo de piña, zumo de lima, maíz asado, aceite de coco, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el arroz en una cacerola mediana con 2.5 tazas de agua y una pizca grande de sal; llévalo a ebullición a fuego medio. Revuelve, tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Agrega 1.5 cucharaditas de aceite de coco, 1 cucharada de vinagre y la parte blanca de la cebolla verde. Reserva y deja enfriar un poco.
Mientras tanto, combine el chile, el jugo de piña y el jugo de lima en una sartén grande antiadherente y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se forme una salsa ligera, aproximadamente 10 minutos. Vierta la salsa en un tazón pequeño y limpie la sartén. En otro tazón, combine la col, la cucharadita de vinagre restante y una pizca de sal; reserve.

Espolvorea el atún con sal por ambos lados. En la misma sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de coco a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agrega el atún y cocínalo hasta que esté bien dorado, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiérelo a una tabla de cortar.
Reparte el arroz en cuencos poco profundos. Corta el atún en rodajas y colócalas sobre el arroz junto con la col y el aguacate; rocía con la salsa. Espolvorea con cebolleta picada y maíz tostado.

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