Stroganoff de champiñones
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 443, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 826 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 443, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 826 mg, azúcar 6 GRAMO.
Cuando se trata de alternativas a la carne de res, no hay nada mejor que los champiñones, ricos y sabrosos, como en esta versión de estofado de ternera con champiñones. Los carnosos champiñones portobello y los tiernos champiñones shiitake hacen de este plato una verdadera delicia y un plato sustancioso. Sírvelo con fideos de huevo con mantequilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de champiñones portobello, sin tallos.
- 220 g de setas shiitake, sin tallos.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina
- 1 y 1/4 cucharadas de caldo de champiñones
- 0,5 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 60 g de queso de cabra blando
- 0,5 tazas de crema agria
- 2 cucharadas de perejil picado
- Fideos de huevo cocidos con mantequilla, para servir.
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Recetas con ingredientes similares: champiñones portobello, setas shiitake, fideos de huevo, salsa de soja, mostaza de Dijon, queso de cabra, cCrea agria
Cocinar el plato según la receta:
- Corta los champiñones portobello en tiras de 1 cm de ancho y luego corta cada tira por la mitad transversalmente. Repite el proceso con los champiñones shiitake. Mantén los dos tipos de champiñones separados.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la espuma empiece a bajar, añada los champiñones portobello y cocine, removiendo una o dos veces, durante aproximadamente 1 minuto. Añada 1/4 de cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados, jugosos y tiernos, pero aún firmes al morder, aproximadamente 2 minutos. Transfiéralos a un bol mediano.
- Agregue 1 cucharada de la mantequilla restante a la sartén, deje que se derrita, luego agregue los champiñones shiitake y revuelva durante unos 30 segundos. Agregue la cucharada de mantequilla restante, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos pero aún firmes al tacto, de 1 a 2 minutos.
- Regresa los champiñones portobello a la sartén y espolvoréalos con harina. Revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que la harina se incorpore, aproximadamente 30 segundos. Agrega la mitad del caldo y toda la salsa de soja y la mostaza, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, luego vierte el caldo restante. Deja que la salsa hierva a fuego lento y cocina hasta que espese ligeramente, aproximadamente 6 minutos. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces. Agrega el queso de cabra.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema agria y el perejil. Prueba y añade sal si es necesario. Sirve el estofado de ternera con fideos de huevo.
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