Pechuga de res estofada
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 1077, grasa total 84 GRAMO., grasas saturadas 34 GRAMO., proteínas 72 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 355 mg, sodio 2237 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 1077, grasa total 84 GRAMO., grasas saturadas 34 GRAMO., proteínas 72 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 355 mg, sodio 2237 mg, azúcar 1 GRAMO.
En esta receta de falda de res estofada, Ree Drummond recomienda usar consomé de res en lugar de caldo. El consomé se puede encontrar en la sección de comidas preparadas o sopas enlatadas del supermercado. Generalmente es un caldo de res concentrado y clarificado. Ree también le añade un toque de humo líquido para realzar el sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de consomé de carne
- 1,5 tazas de salsa de soja
- 0,5 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de humo líquido
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 pieza de falda de res que pesa 4,5 kg.
- Salsa barbacoa preparada para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una fuente grande para hornear (desechable, por supuesto), combine el consomé de res, la salsa de soja, el jugo de limón, el humo líquido y el ajo. Coloque la falda de res en la marinada, con la grasa hacia arriba. Cubra bien con papel de aluminio. Marine en el refrigerador de 24 a 48 horas.
- Cuando esté listo para estofar, precaliente el horno a 175 °C.
- Hornea la falda de res, cubierta con papel de aluminio, hasta que esté tierna, aproximadamente 40 minutos por libra (6-7 horas). Transfiérela a una tabla de cortar, córtala en rodajas a contrapelo y vuelve a colocarlas en el líquido de cocción. Sírvela inmediatamente, rociándola con la salsa de la sartén. Si lo deseas, acompáñala con salsa barbacoa.
- La falda de res se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar. Retire y deseche la grasa endurecida de la superficie. La falda de res estofada combina muy bien con puré de papas. También es ideal para preparar sándwiches de queso a la parrilla.
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