Pizza de sopa de cebolla francesa con ensalada y vinagreta de mostaza Dijon.

Votos: 2

Cómo preparar sopa de pizza de cebolla francesa con ensalada y vinagreta de Dijon

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En esta receta, Rachel Ray utiliza ingredientes clásicos de la sopa de cebolla francesa, pero los sirve no en un tazón, sino sobre rebanadas de pan francés. Una generosa porción de cebollas estofadas en jerez y dos tipos de queso crean un plato exquisito que se puede comer con las manos, como una pizza. ¡Voilá!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizzas de cebolla francesa:

6 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas formando medias rodajas.
1 pan grande o 2 medianos de pan francés, cortados por la mitad horizontalmente y luego transversalmente para obtener 4 trozos.
110 g (8 cucharadas) de mantequilla
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel frescas
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1/3 cucharada de jerez seco
2 latas (280 g) de consomé de res (caldo de carne concentrado)
2 tazas de queso Gruyère rallado grueso
340 g de lonchas de queso Camembert curado

Ensalada:

1 chalota pequeña, rallada
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico blanco
1 cucharada de miel o 1 cucharadita de azúcar en polvo
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
De 6 a 8 tazas de verduras picadas con hojas gruesas o crujientes, como espinacas, endivias o lechuga romana.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pan blanco, queso Gruyère, queso Camembert, espinaca, ensalada de endivias, lechuga romana, mostaza de Dijon, zumo de limón, Miel, vinagre de vino, vinagre balsámico, jerez, cebollas, chalotes, hoja de laurel, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las pizzas: En una sartén grande y honda, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega el tomillo, la cebolla y las hojas de laurel, y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que se caramelicen y adquieran un sabor dulce, de 35 a 40 minutos.

Desglasar la sartén con jerez, removiendo y raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Añadir el consomé.

Precalentar el horno a 205°C.

Tuesta el pan en el horno. Cúbrelo con la mezcla de cebolla y el queso. Vuelve a meterlo en el horno y hornea hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.
Prepara la ensalada: En un bol grande, mezcla el vinagre, la miel, el zumo de limón y la chalota. Deja reposar de 5 a 10 minutos. Incorpora la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade las hierbas y mezcla con el aderezo. Sirve las pizzas con una ensalada.

Consejos culinarios: El relleno de cebolla se puede preparar con antelación, tapar y refrigerar. Para recalentarlo, añada un poco de agua para evitar que se seque demasiado.

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