Pollo en una sartén al horno
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 771, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 247 mg, sodio 1227 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 771, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 247 mg, sodio 1227 mg, azúcar 4 GRAMO.
El pollo al horno es una receta perfecta tanto para cocineros aficionados como para chefs profesionales, y existen muchos métodos y opiniones sobre cómo prepararlo a la perfección. Esta receta ofrece una gran cantidad de consejos útiles para cocinar un pollo jugoso, delicioso y bien sazonado, con la piel crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo que pese entre 1,5 y 2 kg.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas de romero + 1 cucharada de hojas picadas
- 5 dientes de ajo, machacados y pelados
- 6 tiras anchas de cáscara de limón
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 2-3 zanahorias, cortadas en trozos de 3-5 cm de grosor.
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Seque la piel con papel absorbente. Precaliente el horno a 220 °C.
- En una sartén grande apta para horno, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el romero, el ajo, la ralladura de limón y una pizca de sal, y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar ligeramente.
- Unta el pollo con aceite aromático; sazona generosamente con sal y pimienta. Mete las puntas de las alas debajo del pollo y ata los muslos con hilo de cocina.
Consejos culinarios:
Asegúrate de secar bien el pollo antes de cocinarlo. Para una piel más crujiente, empieza a cocinarlo con antelación: refrigera el pollo, sin tapar, durante la noche para que la piel se seque. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo. - Sofríe las cebollas y las zanahorias en la mantequilla de hierbas restante en la sartén; coloca la pechuga de pollo encima. Introduce la sartén en el horno y asa hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 74 °C (165 °F), entre 60 y 75 minutos. Cubre el pollo con papel de aluminio si la piel empieza a quemarse.
- Coloca el pollo en una tabla de cortar y vierte los jugos de la cavidad en la sartén. Déjalo reposar durante 20 minutos y luego trinchalo. Sirve el pollo con las verduras y los jugos de la sartén.
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