Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Si necesitas asar un pollo entero de forma rápida y sencilla, el método mariposa es ideal. Retira la columna vertebral y aplánalo, o ábrelo en forma de mariposa. Este método permite que el pollo se cocine de manera más uniforme, la piel queda crujiente y la carne muy jugosa. Para esta receta, usa una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido), ya que primero sellarás la piel del pollo en la estufa y luego lo asarás con hierbas aromáticas, ajo y limón. No deseches los jugos; puedes rociarlos sobre el pollo al servirlo. Quedará aún más delicioso.

Ingredientes:

• 1 pollo entero de 1,5 kg, abierto en mariposa.
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 limón, cortado por la mitad horizontalmente
• Equipos especiales: 1 sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno, 1 termómetro para carne y pinzas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, limón, romero, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y úntalo con una cucharada de aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
Paso 3
• Calienta una sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno a fuego medio. Añade la cucharada restante de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel empiece a dorarse y quede crujiente.
Paso 4
• Con unas pinzas, dale la vuelta al pollo con cuidado de no salpicar aceite y coloca el ajo, el romero y el tomillo alrededor del pollo en la sartén. Exprime medio limón por encima y coloca ambas mitades con el lado cortado hacia abajo en la sartén.
Paso 5
• Coloca la sartén en el horno y asa el pollo (con la piel hacia arriba) durante 30 a 35 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 155 °F (68 °C).
Paso 6
• Deja reposar el pollo durante 10 minutos, luego trinchalo y sírvelo, rociado con los jugos que haya soltado en la sartén.

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