Pollo al horno con lechuga y aderezo provenzal.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Es difícil impresionar a alguien con un plato de pollo, pero esta receta te ayudará a crear algo original con un ingrediente tan común. Esta carne, fácil de preparar (asarla no requiere prácticamente tiempo), se acompaña de una salsa exquisita elaborada con los jugos restantes del asado, aromatizada con hierbas aromáticas y una ensalada verde fresca, creando un plato vibrante e interesante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pollo
- Pollo de 1,5 kg, atado con cordel.
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 1 cucharadita zumaque
- Ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Aderezo provenzal
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de chalotas finamente picadas
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de estragón picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cabezas de lechuga Bibb, solo las hojas interiores claras (aproximadamente 6 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- PolloEn un tazón pequeño, combine el romero, el tomillo, el zumaque y la ralladura de limón con suficiente aceite de oliva para formar una pasta suave. Unte esta pasta sobre el pollo. Para asegurar un sazonado uniforme, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Marine en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
- Coloca el pollo en una bandeja para hornear (o sartén grande) con rejilla. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora (esto permitirá que se cocine de manera más uniforme).
- Precalentar el horno a 190°C.
Vierta un vaso de agua en el fondo de la bandeja para hornear y ase el pollo hasta que esté bien dorado y caramelizado. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar 70 °C (160 °F), aproximadamente entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos. Deje reposar el pollo durante 20 minutos (la temperatura seguirá subiendo hasta alcanzar los 74 °C (165 °F) fuera del horno). - Aderezo provenzalMientras el pollo reposa, vierte 4 cucharadas del jugo de la cocción (dependiendo de la consistencia que prefieras, puedes reducir la cantidad inicial) en un bol grande junto con el vinagre, las chalotas, la mostaza y el estragón. Rocía con aceite de oliva. Mezcla con la lechuga y sazona con sal y pimienta. Reparte la ensalada en 4 platos.
- Despieza el pollo, separando la pechuga y los muslos del resto del esqueleto. Corta las pechugas en cuatro trozos y separa los muslos de las contramuslos para obtener cuatro trozos más. Reparte la carne en los platos junto con la ensalada y sirve.
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