Pollo con hierbas y salsa cocinado a fuego lento.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este método para cocinar pollo es una salvación cuando no tienes tiempo para asarlo en el horno. Un pollo entero se frota con sal y pimienta negra, y la piel se rellena con una mezcla de mantequilla, ralladura de limón, romero, tomillo y ajo. Su cavidad también se rellena con cebolla, ramitas de hierbas y rodajas de limón. Luego, el pollo se cocina a presión durante solo 20 minutos. Queda sabroso y muy jugoso, y para un acabado dorado y festivo, dóralo en el horno durante unos minutos hasta que esté crujiente. El tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora, mucho menos que si asaras un pollo entero en el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo entero (con un peso aproximado de 1,5 kg)
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado + 2 ramitas pequeñas
- 0,5 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado + 2 ramitas pequeñas
- 1 cucharadita de ralladura de limón + 2 rodajas de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, romero y tomillo picados, ralladura de limón, ajo, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Seque el pollo con papel absorbente y sazone generosamente con sal y pimienta. Separe con cuidado la piel de la carne en la pechuga y los muslos y frote el aceite de hierbas debajo de la piel. Rellene la cavidad del pollo con cebolla, ramitas de romero y rodajas de limón. Ate las patas con hilo de cocina.
- En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine 1 taza de agua, una hoja de laurel y ramitas de tomillo. Coloque una rejilla para cocinar al vapor con asas largas para facilitar su extracción. Coloque la pechuga de pollo sobre la rejilla. Cierre y asegure la tapa; asegúrese de que la válvula de vapor esté cerrada. Programe la olla a presión a temperatura alta durante 21 minutos.
- Cuando termine el tiempo, espere a que la presión se libere de forma natural, unos 15 minutos. Apague la olla de cocción lenta y abra la tapa. Retire con cuidado el pollo de la rejilla y colóquelo en una bandeja para hornear para recoger los jugos. Deje reposar el pollo durante 15 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa. Vierta el caldo de pollo en una taza medidora; deseche la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Retire la mayor cantidad de grasa posible de la superficie y transfiérala a un tazón pequeño. Enjuague y seque el recipiente de la olla de cocción lenta. Ponga la olla multifunción a fuego alto para saltear. Cuando esté caliente, agregue la harina y 2 cucharadas de la grasa reservada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la harina esté dorada, de 3 a 4 minutos. Incorpore gradualmente el caldo batiendo; continúe batiendo hasta que no queden grumos. Lleve a ebullición suave, luego cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a la función de asar. Corta el pollo en trozos, retira las pechugas de los huesos y colócalas en una bandeja para hornear. Unta con la cucharada restante de mantequilla (15 g) y asa hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos. Sirve con salsa.
Sugerencia de presentación: El pollo se puede freír en el horno hasta que quede crujiente o servir directamente de la olla de cocción lenta, sin piel.
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