Albóndigas fritas con chucrut y salsa de manzana.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los deliciosos vareniki caseros con un relleno único de champiñones y puré de manzana son perfectos para el desayuno o una cena rápida si los preparas con antelación y los congelas. Además de champiñones y puré de manzana con trozos de manzana, el relleno también incluye cebolla, chucrut y especias. El resultado es un plato muy jugoso con una sorprendente combinación de sabores. Antes de servir, los vareniki hervidos se fríen en mantequilla hasta que estén dorados y se cubren con puré de manzana y crema agria para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Vareniki
- 1/4 taza de puré de manzana suave o puré de manzana con trozos colado, más un poco extra para servir.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 2,5 tazas de harina + extra para enharinar
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- Crema agria, para servir
Relleno
- 5 lonchas de beicon
- 220 g de champiñones, laminados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 220 gr. chucrut, enjuagar
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 y 1/4 tazas de puré de manzana con trozos
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Cocinar el plato según la receta:
- Amasar la masa para las empanadillas.En un bol, mezcla la compota de manzana, el aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo y 1/2 taza de agua tibia. En otro bol, coloca la harina y añade la mezcla de compota de manzana. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 1 o 2 minutos hasta que esté suave, espolvoreando con harina según sea necesario. Cubre con film transparente y deja reposar durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare el relleno.En una sartén grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Colócalo sobre papel absorbente. Retira la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, reservando 2 cucharadas. Agrega los champiñones, sazona con sal y cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos más.
- Agregue el chucrut, el tomillo, el pimentón, 1 taza de puré de manzana y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Luego, retire la tapa y cocine hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Corte el tocino en trozos y agréguelo a la sartén junto con el 1/4 de taza restante de puré de manzana, sazonando con sal al gusto.
- Prepara las empanadillasPon a hervir una olla grande con agua salada. Bate el huevo restante con 1 cucharada de agua en un bol. Extiende la mitad de la masa hasta que tenga un grosor inferior a 0,3 cm (cubre la masa restante con film transparente). Con un cortador de galletas o un vaso de 9 cm, corta círculos de la masa. Coloca 1 cucharada de relleno de champiñones en cada círculo, pinta los bordes de la masa con huevo batido y dóblala por la mitad; sella los bordes con un tenedor. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
- En una sartén grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Cocine los vareniki por tandas hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Luego, con una espumadera, transfiéralos a la sartén y mézclelos con la mantequilla. Cocine hasta que estén dorados. Sirva con puré de manzana y crema agria.
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